自從國家禁止在面粉中添加增白劑以后，想改善面粉的顏色和口感，只能靠黃豆粉了。
關于黃豆粉，每個面粉廠都有自己的配方，做法和比例也不一樣，不過，即使配方再好，沒有一臺合適的細胞破壁機，效果也是差強人意的。
目前面粉中添加的黃豆粉，主要來源有兩種，一種是企業自行購買細胞破壁機，并且擁有自己的加工配方，生產的豆粉品質比較穩定，同樣面粉產品的不可替代性也非常強。
另一種是，很多小型面粉企業為了節省成本，直接購買磨好的黃豆粉，這樣雖然看似省了一道加工工序，可是企業沒有自己的配方，并不能保證產品的穩定性。
企業自己粉碎的黃豆粉和直接購買的成品差別就這么大嗎？事實是非常大！從配方、穩定性和產品效果等方面都不一樣。
就拿黃豆來說，黃豆也分很多種，東北黃豆和山東黃豆的質地并不完全一樣，里面的含油率也不一樣。而且黃豆還分剝皮和不剝皮的，據了解，黃豆帶皮粉碎比不帶皮粉碎，添加到面粉中的效果要好好多倍，營養成分更高，面粉品質也更好。
這就是為什么同樣是添加黃豆粉，做出來的成品口感卻并不一樣，而且越來越多的企業都在購買超微粉碎設備自己加工黃豆粉。
關于細胞破壁機，在網上一搜有很多種，看上去都是同樣的設備，外觀也一樣，但用起來的時候，除了不粉碎，就是各種堵料，因此選對一臺好的細胞破壁機太重要了！
